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Ensalada de la huerta
14,80€
Tomate Raf, chalota, aguacate y ventresca
17€
Burrata trufada, tartar de higos, tomates y pesto de pistachos
22€
Lechuga romana con salsa césar tradicional, picatostes, cecina de buey
17€
Sopa Granadina: jamón, huevo cocido y picatostes
8,50€
Sopa Castellana: ajo, huevo escalfado y pan de hogaza.
11,50€
Sopa Francesa: cebolla pochada, pan, queso emmental y gruller
12,00€
Fabes con Perdiz
16,90€
Callos guisados picantes
16,90€
Roast Beef de buey con salsa nórdica
27,00€
Cecina de buey
24,00€
Jamón ibérico 100% bellota
29,00€
Queso curado reserva
18,00€
Anchoas del Cantábrico
24,00€
Huevos rotos con patatas y jamón ibérico al corte
16,90€
Croquetón de rabo de toro (1 unidad)
4,90€
Croquetón jamón ibérico (1 unidad)
4,90€
Empanadilla Criolla
4,90€
Morcilla de buey
15,50€
Chorizo criollo a baja temperatura, terminado a la parilla
14,80€
Cazuela de queso provolone con tomate daterinos
15,50€
Setas silvestres con Parmentier cremoso con huevo poché y ralladura de trufa negra
21,50€
Alcachofas con jamón ibérico, huevo poché y crema de foie
21,50€
Delicias de la Tierra
Tuétano asado al horno con tacos de costilla de vaca y salsa criolla
24,00€
Torreznos Muralla
14,00€
Steak tartar de vaca ahumado
27,90€
Tataki de vaca y aceite ahumado
27,90€
Mollejas de cordero lechal crujientes sobre crema de queso mahón
17,90€
Jarrete de vaca braseado ( 1,2 kg aprox.)
68,00€
Costilla de vaca ahumada lentamente (1kg aprox.)
75,00€
Lasaña de carne de buey
21,90€
Pescados
Pata de pulpo ahumada al tomillo con palmentier y romescu
27,50€
Cazuela de gambón al ajillo
16,90€
Lomo de corvina a la brasa con wok de verduras
22,90€
Tartar de atún con huevo frito trufado
28,90€
Tataki de lomo de atún en tempurada
28,90€
Lomo de atún con salsa picante, chile cipotle y perlas de yuzu
28,90€
Carnes a la brasa
Secreto de cerdo ibérico
21,90€
Chuletillas de cordero lechal
26,00€
Muslo deshuesado de pollo de corral
18,00€
Lomo bajo de vaca madurado 45 días (300 g)
27,90€
Solomillo de vaca (250 g)
29,90€
Chuletón de vaca madurada 60 días
90€/Kg
Chuletón de selección del Chef
125€/Kg
Chuletón de Cebón (Raza Pajuna-Criado en Sierra Nevada)
100€/Kg
T-Bone de vaca
76€/Kg
Chuletón Tomahawk
76€/Kg
Chuletón de buey selección
165,00€/Kg
Lomo bajo de Black Angus (USA Nebraska) (300 g)
38,50€
Chuletón de Black Angus (USA Nebraska)
125,00€/Kg
Chuletón de Cebón Black Angus
135,00€/Kg
Entraña de Black Angus (USA Nebraska) (300g)
29,00€
Rib Eye de novillo argentino (300g)
29,00€
Wagyu negro japonés marmoleado A5+ (250 g)
118€
Guarniciones y Salsas
Wok de verduras
12,00€
Patatas fritas
7,00€
Puré de Patatas
5,50€
Pimientos de Padrón
8,00€
Arroz salteado
5,50€
Aperitivo y pan (por persona)
1,90€
Salsa a la pimienta
4,00€
Salsa chimichurri
4,00€
Salsa de foie
4,00€
Salsa de queso mahón
4,00€
Postres
Tarta Nevada: Tarta de merengue horneado, nata y crema decastañas
7,80€
Tarta de frambuesas: Crujientes capas de almendra caramelizada y frambuesa
7,80€
Tarta de queso
7,80€
Tarta de queso con dulce de leche
7,80€
Capricho de chocolate: Obleas de almendra y capas de crema de chocolate
7,80€
Tiramisú: Mouse de mascarpone, bizcocho, café y amaretto
7,80€
Natillas con galleta y canela
7,80€
Arroz con leche
7,80€
Torrija caramelizada
7,80€
Coulant de chocolate y helado de vainilla
7,80€
Copa de helado
7,80€
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